Ciudad de México- La grasa que se baja cuando las personas bajan de peso no se convierte en energía ni en músculo, si no que la mayoría sale del organismo a través de la respiración y el resto en forma de agua, de acuerdo con un nuevo y controvertido estudio de científicos australianos.

Ruben Meerman y Andrew J. Brown de la Escuela de Biotecnología y Ciencias Biomoleculares de la Universidad de Nueva Gales del Sur, en Australia, analizaron la bioquímica del exceso de carbohidratos y proteínas que se convierten en triglicéridos, los cuales consisten en carbono, hidrógeno y oxígeno y se almacena en las gotitas de lípidos de las células de grasa.

Para perder peso, entonces se necesita metabolizar los triglicéridos, es decir, liberar el carbono que se almacena en las células de grasa.

En primera instancia, los investigadores realizaron una encuesta a médicos personales, dietistas y entrenadores personales para saber su percepción de a dónde se va la grasa que se quema cuando la gente adelgaza, en donde la opinión más fuerte fue la de que se convierte en energía o calor, después que se elimina a través de heces; otros coincidieron en que se convierte en músculo o se elimina a través de la orina, y finalmente un mínimo porcentaje dijo que a través de dióxido de carbono (CO2).

Los expertos mencionaron en el documento publicado en el British Medical Journal (The BMJ), que la primera opción “viola la ley de conservación de la masa”, y consideran que “la malinterpretación es causada por el mantra de ‘energía dentro/energía fuera’ y el enfoque en la producción de energía en los cursos universitarios de bioquímica.